Vinaigres aromatiques aux plantes : fabrication et usages

Les Jardins de la Sauge proposent aussi des vinaigres aromatisés aux plantes. Ces condiments associent la fraîcheur des plantes à l’acidité délicate du vinaigre de cidre BIO. Ils relèvent vos plats tout en racontant l’histoire de nos jardins.

La base : un vinaigre de qualité

Nous sélectionnons un vinaigre de cidre au goût doux non filtré et non pasteurisé garantissant la conservation de ses principes actifs. Nous nous associons à un producteur local qui produit son vinaigre grâce à ses vergers. Cette base subtile permet de laisser les plantes s’exprimer sans agressivité. Le choix du vinaigre influence la saveur finale : un vinaigre de cidre apporte des notes fruitées et permettra a la plante d’exprimer toutes ses saveurs.

Une méthode artisanale

Nos vinaigres sont préparés par macération à froid. Nous glissons les plantes fraiches dans un vinaigrier en inox, les recouvrons de vinaigre et les laissons infuser à l’abri de la lumière. Ce temps de macération permet au vinaigre de se parfumer progressivement. Lorsque l’équilibre aromatique est atteint, nous filtrons et mettons en bouteille en petites quantités. Aucun arôme artificiel n’est utilisé.

Conseils d’utilisation

  • En vinaigrette :

    • mélangez une dose de vinaigre aromatique avec trois doses d’huile douce et ajoutez une pointe de sel.

  • Pour déglacer : 

    • versez un filet de vinaigre dans une poêle chaude pour récupérer les sucs de cuisson.

  • En sirop aigre‑doux :

    • associez le vinaigre à un peu de sucre et faites réduire légèrement pour napper des légumes rôtis.

  • Pour parfumer l’eau gazeuse : 

    • ajoutez quelques gouttes de vinaigre aromatique pour une boisson originale.

Conservez vos vinaigres à l’abri de la lumière et consommez‑les dans l’année.

Nos vinaigres aromatisés sont une invitation à explorer d’autres usages des plantes. Ils transforment une simple salade ou un plat du quotidien en une expérience gustative originale. Découvrez‑les sur notre boutique.