La sauge officinale

La sauge officinale, de la culture à la tasse

La sauge a donné son nom à nos jardins : la première parcelle se trouve au lieu-dit La Sauge, à Cerdon.

On compte plusieurs centaines d'espèces de sauges. Celle que l'on cultive pour la cuisine et les tisanes, c'est la sauge officinale (Salvia officinalis), de la famille du thym et de la menthe. On la reconnaît à ses feuilles gris-vert, épaisses et veloutées, et à ses fleurs bleu violet au début de l'été.

Au jardin, la sauge aime le soleil et les sols pauvres, bien drainés. Elle craint davantage l'humidité que le froid. On la taille au printemps pour garder une touffe compacte, et on la renouvelle par bouture tous les quatre ou cinq ans.

Nous cueillons ses feuilles à la main en juin, par temps sec, puis nous les séchons doucement, sous 32 °C, pour garder leur couleur et leur parfum.

En cuisine, son goût est puissant, légèrement amer : quelques feuilles suffisent. Elle accompagne le porc, la volaille, les courges et les gnocchis. Le classique reste le beurre de sauge, sur des pâtes ou une purée de potimarron. Notre vinaigre à la sauge officinale parfume les omelettes et les salades d'hiver.

On la retrouve aussi dans notre tisane Plein air, avec la reine-des-prés, l'hysope et le serpolet. Pour la préparer, suivez notre guide d'infusion.

La sauge officinale se consomme avec modération. En cas de grossesse, d'allaitement, ou pour un enfant, demandez l'avis d'un médecin.

Les Jardins de la sauge

Bienvenue dans l'univers enchanteur des Jardins de la Sauge, où l'art de cultiver, de cueillir de manière éco-responsable et de créer des saveurs authentiques se mêlent harmonieusement. Notre histoire commence avec Véronique, une âme passionnée et déterminée à partager les trésors de la nature à travers des produits issus de l'agriculture biologique et artisanaux d'exception.

Véronique

Véronique, c'est le cœur et l'âme des Jardins de la Sauge. Après une reconversion professionnelle, elle a embrassé sa passion pour les plantes aromatiques et médicinales. Guidée par les énergies bienveillantes de la Nature, en quête de pouvoir partager sa passion à l'égard des plantes , Véronique a obtenu son BPREA en plantes à parfum aromatiques et médicinales (PPAM) ainsi qu'un diplôme d'Herbaliste après presque quatre années à l'Ecole Lyonnaise des Plantes Médicinales . Sa vision était claire : cultiver et cueillir des plantes aromatiques et médicinales en agriculture biologique les transformer en produits de qualité.

Nos valeurs

  • L'Éveil de la nature dans nos jardins

    Installés à Cerdon, dans le Haut-Bugey, territoire du département de l'Ain, nos jardins s'étendent sur deux parcelles à 800m d' altitude.Toutes nos plantes sont cultivées avec soin et respect, en partant de la graine à la récolte, dans le cadre des normes rigoureuses de l'agriculture biologique avec un profond respect de notre environnement. Nous gardons toujours à l'esprit que nous sommes les hôtes de cette terre, nous ne sommes que de passage. Il s'agit d'une coexistence harmonieuse avec cette terre d'accueil que nous devrons laisser propre à notre départ. Nous avons conscience de faire partie de ce tout foisonnant de vie dans un équilibre fragile, sa pérénité en va de notre respect.

  • L'Artisanat au cœur de la création

    Chez les Jardins de la Sauge, l'artisanat est une philosophie qui guide chaque étape de notre processus de création. Chaque plante est cueillie à la main au moment précis de sa maturité, préservant ainsi sa pureté et sa vitalité, garantie des vinaigres aromatisés de qualité. Notre processus de séchage permet aux plantes de sécher à des températures et un taux d'hygrométrie optimals, garantissant que chaque saveur et chaque bienfait sont préservés dans nos tisanes.

  • Des Saveurs qui racontent une histoire

    Chaque produit créés est le fruit de notre dévouement à la qualité, à l'authenticité et à la durabilité. De nos tisanes bienfaisantes, au miel exquis en passant par nos vinaigres aux arômes uniques, chaque saveur raconte une histoire de la nature et de l'artisanat. Notre engagement envers le respect de l'environnement se reflète également dans notre choix d'emballages éco-responsables.
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